花生猪手煲

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简介

市面上的花生猪手煲很多都是用大料烹饪的,作为广东人的我,不是很能承受八角、茴香、桂皮的冲击,于是做了粤式的花生猪脚煲。
花生煲猪手是养生食疗的最佳搭配,据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱,有效延缓皮肤衰老;花生也具有补血养血、降压降脂的作用。

用料  

猪手 半只
花生 200g
适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
蚝油 适量
1小把
花生油 适量

花生猪手煲的做法  

  1. 花生提前6个小时浸泡备用,以免煮的时候不容易变软。

  2. 猪手买的时候让档主切大块,回来洗净备用。

  3. 葱切成葱花状,姜切片,大概5片左右,不爱吃姜的人可少放,备用。

  4. 锅里加适量清水,加入适量料酒,大火烧开,将猪手焯水后,洗净待用。

  5. 起油锅,小火加热后,放入姜片爆香,放入猪手,将火调大,略炒变白后,加入花生,再放入白糖、生抽和蚝油,继续翻炒至上色。

  6. 将炒上色的猪手倒入炖锅(最好是砂锅),加入开水(一定是开水哈)至没过猪手,烧开后撇去浮沫,转成小火炖煮1至1.5个小时,就可以上桌啦。

  7. 上锅前撒上葱花。

小贴士

1、放入砂锅炖煮的时候放的一定是开水,用冷水炖出来的肉味道口感就没那么嫩,中途如果炖干可以继续加水,但也要是开水。
2、炖猪蹄大概需要1小时左右,炖出来的猪蹄口感就会非常软糯可口。如果想吃有点Q感的,可以相应缩短时间。

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