奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌

简介

在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中,我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱,这道奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌分享给大家,简单,好吃,营养。

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 80克
牛奶 200ml
美国加州核桃碎 50g
蔓越莓干 40g
朗姆酒 60ml
香草棒 1/2根
淡奶油 300ml

奶香美国加州核桃蔓越莓冰激凌的做法  

  1. 蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后,捞出蔓越莓。把香草棒中的香草籽刮到牛奶中,并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾,关火,放置不烫手。把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀,将牛奶慢慢倒入并搅匀。

  2. 倒入小锅中,以最小火加热,期间需要用勺子不停的搅拌,直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊,用手划一道,痕迹不会合拢,即可关火,把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。

  3. 将鲜奶油搅打至6-7发的状态,把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀,然
    加入美国加州核桃,蔓越莓,搅拌至顺滑均匀的状态。

  4. 搅匀后,倒入保鲜盒内,放入冰箱冷冻保存。注意哦,一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟, 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作,共重复4---5次,食用前放置在冷藏室回温半小时,口感会更好。

小贴士

**不喜欢朗姆酒味道的,可以直接放蔓越莓。
**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
**6-7分发的鲜奶油虽然粘稠,但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查,上面会有奶油缓慢的自然下落。
**每隔1小时,可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内,用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子,目的是为了防止它产生很多冰碴。
**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬,所以食用之前回温一下口感会更好。

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