辣炒苦瓜鸡肉

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人做过这道菜

简介

这是我从小到大都很爱吃的一道菜 很多人觉得苦瓜太苦 接受不了
但是我很喜欢苦瓜的苦味XDD

用料  

辣炒苦瓜鸡肉的做法  

  1. 鸡胸肉切片 用料酒,生抽,盐,黑胡椒,一点点水腌制一下 过二十分钟再放入淀粉(这个腌肉的方法是 一夫上浆法

  2. 苦瓜对半切开 掏空 切小段

  3. 切苦瓜的时候做一小锅水 水里加入适量盐 沸腾后放入苦瓜 焯一下 过凉水 去掉一些苦瓜的苦味

  4. 锅内放油 下鸡胸肉翻炒后取出(怕粘锅的话 可以在炒之前在腌好的鸡肉内拌入少量色拉油 这样可以防止粘锅

  5. 锅内留底油 葱姜炒香 下苦瓜 加盐 翻炒 放入炒好的鸡胸肉 加入料酒 生抽 白糖翻炒 加入豆豉酱翻炒 出锅即可

小贴士

腌肉的方法叫 一夫上浆法 百度搜索下就有
妈妈以前都用嫩肉粉抓 我用了这个方法之后 妈妈再也不用担心肉会变老啦(你够了
总之 这样弄 肉真的会非常嫩
我没加味精 因为不知道去哪儿了
也没加鸡蛋 因为一顿普通午餐就用鸡蛋上浆
太!奢!侈!了!

这样做出来的苦瓜还是会有苦味 但是我喜欢 ((((●・ω・)ノ♡

为什么图片看着有点黑暗料理呢?
因为我老抽倒多了啊!!!!
所以……
用生抽就好(*•̀ㅂ•́)و☆

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