山药煲鸭汤

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山药是安然平静之物,为滋阴养肺之上品;鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化;用这两种食材煲汤,滋补又不上火。

用料  

草鸭 1/2只
铁棍山药 1/2根
生姜 2片
葱结 1个
料酒 1大勺
适量
胡椒粉 少许

山药煲鸭汤的做法  

  1. 鸭肉洗净斩件冷水下锅,烧开后撇净浮沫,加入姜片、葱结和料酒,再次煮开转文火煲半小时左右;

  2. 山药洗净去皮切滚刀块,清水浸泡备用;当鸭肉煮至八成酥软时投入山药,继续煲煮20分钟左右,至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透,捞出姜片和葱结,调入盐和胡椒粉熄火。

小贴士

斩成小块的鸭肉比较容易煮透,食用也方便;处理山药时最好带上厨房手套,以免皮肤过敏;煲煮时用文火,汤汁会很清澈,更有食欲。

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山药煲鸭汤的答疑

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