黑椒煎猪扒配土豆泥

简介

空盘的节奏!!
一块配上自制简易的黑椒酱汁的香喷喷的猪扒,一个幼嫩的煎蛋,再加上馅料丰富的土豆泥!!
在家也能体会浓浓的异国风情,满足蠢蠢欲动的肉欲。。。(0_0)
更详尽图的步骤:http://home.meishichina.com/recipe-139498.html

用料  

猪肉(前夹瘦肉) 一块
洋葱 半个
大蒜 一个
鸡蛋 一个
土豆(配) 一个
胡萝卜、火腿(配) 适量
生抽、料酒、黑胡椒粉、盐(腌) 适量
耗油、番茄酱、黑胡椒粉、淀粉(酱) 适量
橄榄油(调和油也可以) 适量

黑椒煎猪扒配土豆泥的做法  

  1. 猪的前夹瘦肉,洗净用刀背拍松,猪排放入盘内,切入少许蒜粒,放入食盐(因为有酱油,黑椒汁,可以少放或者不放)、料酒、酱油、黑胡椒粉,再均匀抹上调和油,腌渍20分钟左右;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤1
  2. 腌制的时候可以准备土豆泥:土豆洗净去皮切小块;洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒;火腿、胡萝卜切小粒;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤2
  3. 煮锅加热水,加入适量的食盐,煮土豆和雕花的胡萝卜;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤3
  4. 与此同时,炒锅倒少许橄榄油(调和油也可以)、食盐,爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒(洋葱粒只用一半,另一半要用于制黑椒汁),炒好捞出,放置一旁;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤4
  5. 待土豆煮烂,捞出稍放凉,加入食物调理机,打成泥, 将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒拌在一起;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤5
  6. 炒锅倒入适量的橄榄油,把猪扒上的腌料刮掉,放入锅里煎;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤6
  7. 小火煎猪扒稍微变色(1分钟左右),放入先前切好的蒜瓣,洋葱圈一起煎,待猪扒完全变色(可以用小刀划几道口子,煎的更有味道),捞出装盘;锅里剩余的油,顺便煎个鸡蛋,装盘;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤7
  8. 如果锅里还有油(没有就再倒点),小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒,拿个碗,两勺耗油、半勺番茄酱、适量的黑胡椒粉,加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里;

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤8
  9. 稍微熬煮一下(2分钟左右),用适量的水淀粉勾芡,起锅

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤9
  10. 将制好的黑椒酱汁,淋在猪扒上,完成。。。

    黑椒煎猪扒配土豆泥的做法 步骤10

小贴士

1、步骤1图上的量,除了土豆泥以外,都是一人份

2、土豆泥可以用米饭代替,3-5的步骤就可以省略

3、耗油调出的黑胡椒汁本来就有咸味,加上腌肉时会放酱油,注意食盐因腌制时间和口味自动调节一下

4、猪扒划了口子,更方便煎熟,但别煎太老(这个更猪扒的厚薄有关,没有具体时间-_-#)

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