腐竹焖鱼腩

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简介

嗯~~摆盘差了点,原谅本人匆忙的要就餐,不过样子不咋,味道很好的呀!

用料  

鱼腩 两个
腐竹 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、油、糖、酱油、料酒 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个

腐竹焖鱼腩的做法  

  1. 1、鱼腩切块洗净沥干水,加盐、油、糖、料酒、生粉腌制15分钟。腐竹用水先渗泡发软15分钟左右,捞起沥干水备用。

  2. 将鸡蛋打散,倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀,在粘上薄薄的一层生粉,放入热油锅中炸,炸至表面金黄,捞起待用。

  3. 将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油(我们这通常叫走油),捞起备用。

  4. 将锅里的油倒出,留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片,再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒,放入鱼腩,倒入半碗水翻炒,加料酒焖煮一分钟。

  5. 焖煮水收汁时,可放葱段、薄芡汁(生粉水)、小量油翻炒,上碟,ok!

小贴士

1、没什么技巧的事,只是在调味上自己注意个人口味适量盐油糖,可以在焖的时候加点蚝油,味道比较浓且卖相上去不错哦。
2、葱切段,葱白用作爆香、葱绿色那段后下可作装饰用。

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