喵小馆_
奶酪培根炖菜
9.1
综合评分
14
人做过这道菜
本来想做《深夜食堂》奶油炖菜的，但冰箱里还有块奶酪等待消灭，于是就地取材了。用奶酪代替了面粉，本以为会腻，结果出乎意料，属于口感清淡，但风味浓郁的那种，我很喜欢。
用料
| 炖菜： | |
| 培根 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 毛豆 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 蘑菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 西兰花 | 适量 |
| 白酱： | |
| 黄油 | 大概一块麻将大小 |
| 淡奶油 | 75g（左右） |
| 奶油奶酪 | 85g（左右） |
| 牛奶 | 120g（左右） |
奶酪培根炖菜的做法
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煎培根，平底锅放半块黄油，煎好培根后盛出。
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煮菜，平底锅内放入除了培根和西兰花外的所有蔬菜，利用刚煎完的油翻炒均匀，略微炒出香味（不要太久），加水到能够基本莫过食材，放少许盐调味（勿多，因为奶酪有咸味），盖上锅盖中小火炖煮。
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趁煮菜的时间做白酱，另拿一口锅（类似于奶锅吧，不能太小哦），放入剩下的黄油以及全部的奶酪和淡奶油，边小火加热边分次加入牛奶（调节浓淡），不断搅拌，直到奶酪融化（有点小颗粒没所谓，别煮沸）。
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将2中煮熟的菜连同煮菜的汤（汤不一定全用）一起倒入3的白酱中，同时加入培根中小火炖煮，至熟到自己喜欢的程度。
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焯西兰花，平底锅加水，西兰花焯熟，依旧放盐调味。（这一步可在白酱炖菜时do it）
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炖菜快出锅前，将焯好的西兰花放入锅内，翻拌均匀后盛出，撒点黑胡椒就开动吧，热热的最好吃！
小贴士
这道菜非常随意，用量没那么精确。
我的白酱比例“奶油：奶酪=1:1”（大约），浓淡用牛奶调整。
西兰花不易炖煮过长时间，所以选择最后焯好才放入，偷懒的话就一起炖吧。
我的白酱比例“奶油：奶酪=1:1”（大约），浓淡用牛奶调整。
西兰花不易炖煮过长时间，所以选择最后焯好才放入，偷懒的话就一起炖吧。
