奶酪培根炖菜

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简介

本来想做《深夜食堂》奶油炖菜的,但冰箱里还有块奶酪等待消灭,于是就地取材了。用奶酪代替了面粉,本以为会腻,结果出乎意料,属于口感清淡,但风味浓郁的那种,我很喜欢。

用料  

炖菜:
培根 适量
土豆 适量
毛豆 适量
洋葱 适量
蘑菇 适量
胡萝卜 适量
西兰花 适量
白酱:
黄油 大概一块麻将大小
淡奶油 75g(左右)
奶油奶酪 85g(左右)
牛奶 120g(左右)

奶酪培根炖菜的做法  

  1. 煎培根,平底锅放半块黄油,煎好培根后盛出。

  2. 煮菜,平底锅内放入除了培根和西兰花外的所有蔬菜,利用刚煎完的油翻炒均匀,略微炒出香味(不要太久),加水到能够基本莫过食材,放少许盐调味(勿多,因为奶酪有咸味),盖上锅盖中小火炖煮。

  3. 趁煮菜的时间做白酱,另拿一口锅(类似于奶锅吧,不能太小哦),放入剩下的黄油以及全部的奶酪和淡奶油,边小火加热边分次加入牛奶(调节浓淡),不断搅拌,直到奶酪融化(有点小颗粒没所谓,别煮沸)。

  4. 将2中煮熟的菜连同煮菜的汤(汤不一定全用)一起倒入3的白酱中,同时加入培根中小火炖煮,至熟到自己喜欢的程度。

  5. 焯西兰花,平底锅加水,西兰花焯熟,依旧放盐调味。(这一步可在白酱炖菜时do it)

  6. 炖菜快出锅前,将焯好的西兰花放入锅内,翻拌均匀后盛出,撒点黑胡椒就开动吧,热热的最好吃!

小贴士

这道菜非常随意,用量没那么精确。
我的白酱比例“奶油:奶酪=1:1”(大约),浓淡用牛奶调整。
西兰花不易炖煮过长时间,所以选择最后焯好才放入,偷懒的话就一起炖吧。

奶酪培根炖菜的留言

  • 弥生-4  3年前  
    0
    白酱是啥?
    作者回复 3年前  
    就是要加在炖菜里的东西(碰巧是白色)。这里就是指黄油+奶酪+淡奶油+牛奶的混合物。

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