海底捞什锦干锅

简介

干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。
尤其在炎炎的夏天重口味能使食欲大增!

用料  

五花肉 150g
基围虾 400g
翅根 6个
翅尖 200g
有机花菜 1颗
一段
荷兰豆 100g
紫苏 50g
红薯 1个
杏鲍菇 3个
金针菇 1小把
大葱 半根
大蒜头 6瓣
生姜 30g
干辣椒 6个
适量
白酒 1小勺
麻油 1小勺
玉米油 2小勺
魔厨高汤 2小勺
海底捞香辣香锅火锅底料 一包 220g

海底捞什锦干锅的做法  

  1. 基围虾去头,背部切开,去内脏。
    五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会

  2. 红薯、藕去皮切片泡水中。
    有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋;菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净改刀

  3. 逐个焯水,先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。
    五花肉焯好以后立马速冻,容易切片。

  4. 炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片,翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香,基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色

    海底捞什锦干锅的做法 步骤4
  5. 依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒!出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜

小贴士

几乎不要加盐、荷兰豆不焯也没关系,这个后来吃有点烂,口感不佳!
焯水以后五花肉冷冻下比较容易切薄片。
很多蔬菜、丸类、菌类等等等都可以,只要你喜欢!

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