香芋豆豉蒸排骨

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最近好想念槟榔芋,想念芋泥的味道。想想芋泥要大量的油才能有绵滑的口感。。。就有点犯怵了。。。但这道在茶餐厅经常点的香芋豆豉蒸排骨就相对可爱很多了~上海的菜场很少能看到槟榔芋,木有关系,有万能的淘宝君~现在正是新鲜芋头上市的季节,荔浦芋头气香粉松而不粘,具有补气养肾、健脾益胃、利湿、解毒、消痒的功效,就算切片蒸熟当零食也很好吃^^

用料  

槟榔芋
肋排
生抽
李锦记蒜蓉豆豉酱
耗油
料酒
姜汁
蒜汁
白糖
小红辣椒
淀粉

香芋豆豉蒸排骨的做法  

  1. 肋排洗净,用开水烫过,加生抽、耗油、料酒、蒜汁、姜汁、李锦记蒜蓉豆豉酱、白糖、淀粉拌匀

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 房主是头一天晚上拌好放冰箱第二天蒸的,如果是当天做的话,腌制半个小时以上

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 槟榔芋洗净削皮

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 切成大小适中的小丁,加适量盐抓匀,放置15分钟

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 倒适量油,烧热后把芋丁倒入翻炒(这步可以省略,直接蒸也没问题。过油翻炒会更香,油炸也可以,只不过房主不爱油炸食物,不予考虑,这个根据个人口味自行选择哈)

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤5
  6. 把炒好的芋丁铺在盘中

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤6
  7. 把腌好的排骨码在芋头上面,记得每块平铺比叠在一起容易蒸熟。烧开水上锅蒸,大火15分钟左右(排骨蒸前可拌入小葱和小红辣椒圈,也可以不放.房主是颜控,红红绿绿比较美貌^^)出锅开动,特么美味啊啊啊啊啊~~~

    香芋豆豉蒸排骨的做法 步骤7

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