手撕包菜

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简介

包菜是最常见的食材,但是要做得好吃也不是很容易的。有人喜欢糖醋的,有人喜欢醋溜的,有人喜欢清炒的,而我独喜手撕的。

用料  

京包 半个
干辣椒 5个
干花椒 20粒
郫县豆瓣 1/4匙
5克
白糖 1/4匙
生抽 1匙
生粉 1/2匙
3匙
食用油 适量(稍多一点)
大蒜 三粒

手撕包菜的做法  

  1. 包菜洗净揪成小块控干水

  2. 干辣椒撕两半,大蒜用菜刀用力拍破,去皮

  3. 盐,白糖,生抽,生粉,水调成芡汁备用

  4. 锅烧热加入食用油烧到八成热,转中火,把干辣椒和干花椒放进去煎至干辣椒半焦,加入郫县豆瓣、大蒜,炒香

  5. 转大火,把控干水的包菜倒入锅中翻炒3分中

  6. 备用的芡汁搅拌均匀,倒入锅中翻炒2分钟即可装盘

小贴士

1、喜欢包菜软的可炒熟一点再勾芡
2、干辣椒一定要炒至焦香

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