成都 地道酸菜鱼

简介

虽然店铺内有酸菜鱼搭配调料,傻瓜版做法,但是还是很多顾客向我老妈讨教自己搭配的大概比例。
说实话我家自己做,谁会去大概称那些比例是吧。
这次好好做一次,大概的比例就这样咯·这个是复杂版哈!!复杂版!!
需要傻瓜版的去店铺里照酸菜鱼配料现成的!!!
OK··勤快的MM们准备好了哈!

先放成品图;
这个是我春节假期期间拍的。。都是家里自己准备的晚饭那~~~
用的火锅盆    家里没这么大的碗。。2条鱼摆摆....
吃晚饭的时候 已经天黑了。。灯光不是特别亮 没开闪光灯照的···导致成品图有点模糊哈。。。。还是很有食欲吧~~~~
看到了木有··左上角 我家的香肠偷偷的上镜了·····
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用料  

4斤
酸菜 500g
泡姜 70g
泡椒 7个
花椒 10g
3颗
4根
菜油 200g
豆瓣 60g
冰糖 15g

成都 地道酸菜鱼的做法  

  1. 把鱼用盐腌制10分钟 后冲洗,将酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切颗粒 蒜切片  葱根切节

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 把油烧开然后冷却至60度左右 开中火把鱼放在锅里炸`每面大概一分钟左右`放盘子里待用

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 开中火,把姜蒜泡椒豆瓣倒入然后  翻炒2分钟左右

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 放花椒  翻炒  然后倒入其他剩余的调料包括酸菜 翻炒2分钟后

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 放冰糖再炒2分钟后`放酱油适量翻炒2-3分钟。放一碗水(大概就是把鱼淹没的程度)

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 大火将水烧开后放入鱼,大火烧开后,翻面,调中火。大概10分钟(鱼煮熟)。。。

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 最后就起锅啦!!撒上葱节。。

    成都 地道酸菜鱼的做法 步骤7

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