口味清新的茴香烤鱼

简介

这个烤鱼是前段时间非常炎热的时候做的,天气很热,想换个清淡的做法烤鱼,刚好看到美食杂志上这个菜谱,原菜谱的蔬菜使用的小土豆跟大茴香茎,我根据自己和家人的口味变换了蔬菜的搭配,选择了一些夏季的时蔬,颜色上也更能勾起食欲。
       鲷鱼是在德国很常见的鱼类,肉质紧实、口感相对较嫩。在中国国内又称加吉鱼,在山东半岛地区比较常见,如果买不到也可以用罗非鱼(非洲鲫)、鲫鱼或者鲈鱼代替。

用料  

鲷鱼 两条
鲜玉米 两根
红薯 1个
小番茄 300g
洋葱 1个
红尖椒 1个(可选)
茴香粒 两茶匙
大蒜 4-5瓣
橄榄油 4汤匙
百里香 1茶匙
青柠檬 1个
迷迭香 1支
盐、胡椒碎

口味清新的茴香烤鱼的做法  

  1. 将鲷鱼洗净、去鳞,两面横向或者斜45°划大约5mm深的刀口。用盐、胡椒粉把鱼身涂抹均匀。青柠檬切碎、跟百里香混合之后塞进鱼腹中。把鱼放一边,稍微腌一会儿。

    口味清新的茴香烤鱼的做法 步骤1
  2. 烤箱预热200℃。现在开始准备搭配的蔬菜:玉米斩小块儿,红薯切滚刀块,洋葱切小块,小番茄对半切开、红尖椒去籽、切圈。

  3. 热锅、倒入4汤匙油,加入茴香粒煸炒出香味。

    口味清新的茴香烤鱼的做法 步骤3
  4. 然后加入洋葱块、蒜粒,继续煸炒一下,炒至洋葱变软、蒜呈金黄色

    口味清新的茴香烤鱼的做法 步骤4
  5. 倒入2.中的其他蔬菜翻炒,倒入白葡萄酒,然后盖上锅盖、焖一分钟左右,根据个人口味撒盐、胡椒粉。

    口味清新的茴香烤鱼的做法 步骤5
  6. 取烤盘,把炒过的蔬菜连同汤汁一起铺在烤盘中,然后在蔬菜上面摆放好腌过的鱼,再加一支迷迭香。放入烤箱中层,烤大约30分钟后取出。食用装盘的时候把鱼取出、将蔬菜、铺在鱼的周围、舀汤汁浇在鱼身即可。

    口味清新的茴香烤鱼的做法 步骤6

小贴士

1.这道烤鱼口味并不复杂,相对非常清淡、仅用柠檬去腥,鱼本身的味道很突出,烤蔬菜的汤汁浇在鱼肉上非常鲜美。
2.茴香粒是这道菜的关键。如果没有百里香跟迷迭香可以不加,对口味不好造成太大影响。
3.蔬菜配料可以自己随机变换,但是口味大概是要一致的,比如可以用土豆、玉米、南瓜,调料可以选择跟青柠檬类似的香茅等。

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