老干妈苦瓜炒鸡蛋（内附如何去掉苦瓜的苦味）

苦瓜切开，去籽儿，切片。

撒一勺盐在苦瓜上，搅拌均匀。（这时候就该干嘛干嘛去，让苦瓜默默的在那边腌制就好）

过了一小会儿，腌制好的苦瓜会出很多水，然后用手使劲抓苦瓜，把剩余的苦水全部抓出来。（这个过程感觉特。别。爽。）

热锅，放油，倒入打好的鸡蛋（鸡蛋液里面记得加一点点的水）。

待到鸡蛋成半凝固状态后，下苦瓜。

等苦瓜和鸡蛋被炒了2分钟左右的样子，加入一大勺老干妈。

继续翻炒，知道所有食材充分融合，看起来很和谐的时候，出锅。（这个时候可以稍微加入一点鸡精或者味精）