红烧鸡腿

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简介

红烧鸡腿,特别适合下饭的一道荤菜,美味十足哦~~~

用料  

鸡翅根(小鸡腿) 一斤
适量
生抽 适量
冰糖 五粒左右(喜欢甜的可多加)
八角 一粒
大葱 半棵
生姜 适量
味精 适量
干辣椒 七个左右
生红小辣椒 三个
料酒 适量

红烧鸡腿的做法  

  1. 先把鸡腿洗净,再在上面切上几刀,把顶部敲碎(这样做主要是让鸡腿容易入味),然后放盐(少放,因为烧的过程中还要放生抽的)、料酒腌半小时,腌时间越久越入味。

  2. 做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色

  3. 把鸡腿放进去的同时马上把火开大,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

  4. 倒入没过鸡腿的开水,放两勺生抽、一粒八角、适量姜片、干辣椒段、生红小辣椒粒,加盖炖15分钟

  5. 期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,下葱段烧一会,再调入一勺味精

  6. 翻炒一下,盛出上桌

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