无花果挞

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简介

情绪低的周一必须来一份美味下午茶^o^/
应季水果做出的新鲜挞,
搭配芝士杏仁奶油霜和卡士达酱的经典组合!
再美味不过了^_^

用料  

===挞皮=== 椭圆模2个的量
===芝士杏仁奶油霜=== (以下量为8寸挞模用,取适量)
杏仁粉 70g
无盐黄油 50g
芝士奶油 20g
全蛋 1个
粉糖 35g
柠檬汁 1大勺
朗姆酒 1/2大勺
===卡士达酱=== (以下量为8寸挞模用,取适量)
牛奶 100cc
砂糖 25g
蛋黄 1个
香草精 2-3滴
低筋粉 1大勺
玉米淀粉 1/2大勺
朗姆酒 1/2小勺
===装饰面===
新鲜无花果 2个
柠檬汁 适量
糖水或者浅色果酱 适量

无花果挞的做法  

  1. 准备挞皮(这次用的是上次做黄桃挞剩余的,所以没有精确的克数,具体做法请参考蓝莓挞http://www.xiachufang.com/recipe/100019040/

    无花果挞的做法 步骤1
  2. 制作芝士杏仁奶油霜:芝士奶油和无盐黄油放置室温变软,加入粉糖,用手动打蛋器搅拌至呈浅白色奶油霜状。

  3. 分3-4次在2里加入蛋液。每次加入必须搅拌均匀后再加入剩下的。

  4. 筛入杏仁粉,拌匀。最后加入柠檬汁和朗姆酒即可

    无花果挞的做法 步骤4
  5. 取适量填入挞模至8分满。烤箱预热190度,180度上下火30分钟左右取出待凉。

    无花果挞的做法 步骤5
  6. 制作卡士达酱:牛奶+香草精+一半的砂糖放入小锅小火煮至沸腾前关火。

  7. 蛋黄加入另一半的砂糖用手动打蛋器打至蛋液发白。筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀。

  8. 6的牛奶缓缓倒入7的蛋黄内,并不断搅拌蛋黄。两者融合后再回至小锅,继续小火加热,并不断搅拌防止粘底。呈浓稠酱状关火。倒入朗姆酒拌匀。倒入容器里,覆盖一层保鲜膜,用冰袋来速度降温。完成。取适量放在烤好的挞上。

    无花果挞的做法 步骤8
  9. 新鲜无花果切片,淋上柠檬汁防止变色。沿着挞的边缘装饰一圈,最后糖水用微波炉加热1分钟,用毛刷刷在水果表面增加亮度。ok

    无花果挞的做法 步骤9
  10. 从上往下拍...

    无花果挞的做法 步骤10
  11. 剩余的卡士达酱用来夹餐包也很赞

    无花果挞的做法 步骤11

小贴士

芝士杏仁奶油霜可以冷冻保存。
卡士达酱可以夹涂抹面包,或者做饼干夹心。利用率很高。
不过放冰箱顶多2天。请注意。

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