烟花意大利面

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简介

这道菜我在庄祖宜和戈登拉姆齐的菜谱中都见到,其实就是番茄凤尾鱼辣椒意面。两位名厨都把它推荐,可见真的算是一道地道的意大利面的做法。做法简单,味道很独特,酸辣都会融合在里面,很是泼辣。据说在意大利的普通百姓中都会这样做,因为它的味道豪放,所以会被叫做妓女意大利面,也就是烟花女,所以题目就这样写了。

用料  

意面 根据自己的饭量和人数
番茄 1个
油浸凤尾鱼 4-8条
无核黑橄榄 8-10个
蒜瓣 2-4个
干辣椒 2-4个
cpers(刺山柑,或者腌酸豆) 少许
辣椒粉 少许
罗勒(新鲜最佳,可用干的) 少许
橄榄油 少许

烟花意大利面的做法  

  1. 准备好各项食材,番茄切块,凤尾鱼切碎,蒜切片,干辣椒切碎

    烟花意大利面的做法 步骤1
  2. 烧热锅,放入一点油浸凤尾鱼里面的油,再倒点橄榄油,等油热了可以放入蒜瓣煸香

    烟花意大利面的做法 步骤2
  3. 这时另起一锅开始煮意面,记得加盐和一点橄榄,增加味道而且不会粘连

  4. 然后依次在平底锅中放入干辣椒和辣椒粉

    烟花意大利面的做法 步骤4
  5. 随后加入凤尾鱼、黑橄榄和番茄,煸炒,一定要中小火

    烟花意大利面的做法 步骤5
  6. 如果番茄出水不多,可以加入一两勺煮意面的水,让它汤汁更粘稠

    烟花意大利面的做法 步骤6
  7. 最后加入罗勒和黑胡椒调味,如果觉得不够咸可以稍微加一点盐,但是凤尾鱼自身很咸所以一般不需要再放盐,转小火稍炖一会

    烟花意大利面的做法 步骤7
  8. 最后把煮好的意面沥干大部分水分,倒入平底锅,搅拌均匀,出锅盛盘亦可。

    烟花意大利面的做法 步骤8

小贴士

因为没有买到刺山柑我这里没有放,其实黑橄榄也是有一定的酸度,如果喜欢味道更强烈点的话应该买齐了copers,这样的酸辣味道冲击感更强。还有意面要多煮一会,我喜欢吃比较软一点的,所以这样建议,如果喜欢吃比较弹感的就可以按照标注也就煮个八分钟的样子。

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