经典黄油曲奇

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用料  

低筋面粉 100克
黄油 70克
细砂糖 15克
糖粉 35克
鸡蛋液 25克

经典黄油曲奇的做法  

  1. 黄油切小块室温下软化,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。

  2. 用打蛋器搅打第1部混合物,至将黄油打发到体积膨大,颜色稍微变浅即可。

  3. 分2次加入鸡蛋液,并有打蛋器搅打均匀,一定要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

  4. 黄油必须与鸡蛋完全融合,不出现分离现象。打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。

    经典黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把黄油糊和面粉拌匀,成曲奇面糊。

  6. 把曲奇面糊装入裱花袋,我用的是如图所示的菊花形裱花嘴。

  7. 将曲奇面糊挤在铺上油纸的烤盘上。

  8. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190°C烤12分钟左右,表面黄金色即可出炉。

    经典黄油曲奇的做法 步骤8

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