火龙果酸奶乳酪蛋糕

简介

我觉得这个应该算是中乳酪吧?有这么分配乳酪蛋糕的么?

既加了酸奶,又加了乳酪,所以比轻乳酪的口感偏厚,但是又达不到重乳酪的浓郁,所以我姑且叫它中乳酪好了。

淡淡地粉色,拜红心火龙果所赐,爱死这个萌的颜色了,而且这次椭圆模烘焙,表面没有裂纹,虽说不平整,但是是种进步,我稀里糊涂算是成功了~~

用料  

红心火龙果酸奶 70g
奶油奶酪 100g
25g
柠檬汁 10g
鸡蛋 2个
低粉 30g
玉米淀粉 5g

火龙果酸奶乳酪蛋糕的做法  

  1. 红心火龙果切块,放入酸奶中搅拌成奶昔状,取70g备用。

  2. 奶油奶酪隔热水搅拌成糊状,趁热加入10g糖盒柠檬汁5g搅拌,分两次加入蛋黄搅拌,其次加入红心火龙果酸奶,最后筛入粉类拌匀。

  3. 讲蛋白用打蛋器打出一些泡沫,再分两次加入15g糖和5g柠檬汁,打成尖端弯曲的蛋白霜,即湿性发泡。

  4. 取1/3的蛋白霜混入乳酪糊中以翻拌的方式拌匀。搅拌均匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中混合。

  5. 搅拌好的面糊倒入椭圆型模具中(或者6寸圆模),连模再桌上轻磕几下,使面糊自然平整。

  6. 讲模具放入加了热水的烤盘中,放入预热180°C的烤箱中烘焙15分钟,待表面上色后将温度调整至110°C再烤40分钟。

  7. 时间一到,烤箱门稍打开一点,让蛋糕在烤箱中自然冷却后,脱模放入冰箱冷藏一夜即可。

小贴士

1:这个糖量出来的成品一点都不甜,我是根据自家的口味调整的,喜欢甜味的要适当增加,总之我这个蛋糕只有奶酪味道,甜味很淡。
2:因为酸奶的浓稠度不一,要适时调整重量。
3:模具底部需要垫油纸,我连侧面都垫了,看来这个是个败笔哦,因为长相有点丑。。。
4:没有什么需要补充的,就算不按照我的方子制作,只要是红心火龙果酸奶,你用任何的方子都能做出超萌的颜色。

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