烧茄子(无肉版)

用料  

茄子
大蒜
葱、姜
花椒、八角
糖、盐
老抽、生抽
料酒
清水

烧茄子(无肉版)的做法  

  1. 准备材料,蒜末、姜片、葱、花椒少量、八角小粒、另两瓣蒜不切。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤1
  2. 茄子切条、或者任何自己喜欢吃的形状。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤2
  3. 油热,下花椒粒、葱、姜和蒜末爆香 。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤3
  4. 放入茄子(见后文小贴士)。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤4
  5. 茄子翻炒均匀至段生。加适量料酒、生抽、老抽、糖下去翻匀。添水放入两小粒八角盖盖焖一小会儿。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤5
  6. 汤汁快收干时,根据个人口味放入适量盐和味素,将整瓣蒜用菜刀拍碎撒入,翻匀,滴两滴香油出锅。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤6
  7. 也可以撒入适量的香菜,或根据口味放豆瓣酱。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤7
  8. 这几个是我用的调料。

    烧茄子(无肉版)的做法 步骤8

小贴士

1.茄子吃油,所以有别放少了要不不好吃。
2.不喜欢花椒粒的可以用花椒粉代替。或者油热后先放花椒粒,出香味后再将花椒粒沥出然后再放入冲姜蒜爆香。
3.最后撒的生蒜末很重要,撒和不撒味道绝对两样,用刀拍碎更有利于蒜汁出味。
4.最后放两滴香油可以提味,但不能放多,不爱吃的可以不放。本身这道菜就是不放肉少油的嘛。

烧茄子(无肉版)的留言

关于烧茄子(无肉版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者布尾曲的其他菜谱