奶油蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 150克
鸡蛋 6个
淡奶油 250毫升
柠檬 半个
白砂糖 适量
牛奶 50克
色拉油 30克

奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开,装在两个容器里。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 砂糖150克及半个柠檬汁加入蛋清中(有助于蛋糕的定型)。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白用打蛋器打至发泡(泡沫细密无液体即可)。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入过筛面粉、牛奶和色拉油搅匀,倒入步骤3的打发蛋清中。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把面糊切拌均匀。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤盘上铺油纸,倒入步骤5的面糊。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 烤箱180°上下火烤20分钟,用筷子插入蛋糕正中,无黏着物即可。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 淡奶油(常温)加入适量砂糖(砂糖有助于打发,具体量可根据个人口味调节),用打蛋器打发(如图)。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋糕晾凉后加入步骤8中打好的奶油,用刮刀抹平。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 从一侧卷紧,切成小块即可试用。

    奶油蛋糕卷的做法 步骤10

小贴士

因为没有添加固化剂,自己打发的奶油经过一段时间的存放可能会有回缩的可能。

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