“卵焼き”日式煎蛋卷

简介

“卵焼き”是一道非常常见的日本料理,不仅是住家菜,在居酒屋也会有很多人点。(《深夜食堂》有一集貌似教过吧,记不清楚了)这道料理的做法非常简单,如果有方形的专用煎鸡蛋卷锅的话更容易,用家里的圆形平底锅也可以操作,只不过需要多些耐心和练习,次数做的多了就会越做越漂亮。

我们家的蛋卷放水比较少、口感比较紧实,早餐就米饭吃非常赞,推荐一试!

用料  

鸡蛋 三个
调料
少许
日本味素 少许
少许
料酒 少许

“卵焼き”日式煎蛋卷的做法  

  1. 打三个鸡蛋(这个菜谱的其实是2.5个,半个鸡蛋用来拌纳豆用了)

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤1
  2. 加一点水、日本味素、料酒、糖和盐,搅拌均匀。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤2
  3. 平底锅刷一点油(一直用中火)用大勺子舀一勺鸡蛋液放入平底锅晃匀。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤3
  4. 用锅铲把底部凝固的鸡蛋液卷成一个小卷。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤4
  5. 用刷子再在平底锅上刷一点油。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤5
  6. 再放入一勺鸡蛋液。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤6
  7. 稍稍凝固后用锅铲推着之前做好的小卷把蛋液慢慢卷上去。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤7
  8. 重复步骤5。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤8
  9. 重复步骤6。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤9
  10. 这张图可以看出如何操作:用一双筷子和锅铲夹住鸡蛋“核”然后把新鲜的鸡蛋液卷起来。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤10
  11. 直到所有的鸡蛋都用完就可以转盘啦,然后用刀切成“筷子块儿”就可以上桌了。

    “卵焼き”日式煎蛋卷的做法 步骤11

小贴士

无它,勤练!

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