手工蒸河粉

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用料  

粘米粉 40克
玉米淀粉 50克
120克
瘦肉 50克
少许
少许
酱油 少许
葱花 少许

手工蒸河粉的做法  

  1. 粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后,加入少许油、盐,静置2小时,期间用勺子搅动数次

    手工蒸河粉的做法 步骤1
  2. 锅内加入少量水大火烧至沸腾,蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出

    手工蒸河粉的做法 步骤2
  3. 倒入粉浆,注意不要倒得太厚,能刚好末过蒸碟即可,放入锅内大火蒸约两分钟

    手工蒸河粉的做法 步骤3
  4. 把蒸好的碟子放到凉水上冷却后,取出粉皮,卷起切成若干小段后,再松开一条条放入另一干净碟中

    手工蒸河粉的做法 步骤4
  5. 重复2-4步骤,直至所有粉浆用完

    手工蒸河粉的做法 步骤5
  6. 瘦肉切小片,放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟

    手工蒸河粉的做法 步骤6
  7. 在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花,放入锅中中火蒸十五分钟即可。

    手工蒸河粉的做法 步骤7

小贴士

步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟,可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀

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