奶白鲫鱼面

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人做过这道菜

简介

今天中午终于在菜场买到了鲫鱼,前几次傍晚去买都没买到,卖鱼的大伯说,天气太热了,有些鲫鱼运过来就死了,所以要等天气凉快些,才有的卖。欣喜地带回家,烹制。看着鱼汤由清水变成奶白色,在锅里咕嘟嘟地冒泡,心里也在咕嘟嘟地冒着幸福的泡泡。看着看着,突然蹦出个念头,其实恋爱和烧鱼汤仿佛有着异曲同工的妙处。见面的时候,相互看对眼,擦出爱情的火花,开始轰轰烈烈的甜蜜期,如同鱼汤要先在油锅里煎,然后再倒入冷水,大火烹制沸腾。感情不能一直沸腾下去,这样会把水烧干的,接下去就是细水长流期,用小火慢慢调制,让爱情一点点转化成水乳相溶。所以感情什么的,是急不来的,如同做菜一般,需要一步步烹制,需要耐心的投入,需要时间来见证。

用料  

奶白鲫鱼面的做法  

  1. 将鱼洗净,去除腹内的黑皮,在腹内放入姜片,鱼表面斜切三刀。

  2. 下油锅煎制两面金黄色,加入料酒、香醋、白糖、姜片、蒜片去腥。

  3. 倒入冷水,大火烧开,去除汤表面的浮沫。转小火,烹饪40分钟。鱼汤中加入盐,撒入枸杞。

  4. 面条倒入沸腾的水中,煮制七八分熟。捞制鱼汤中,加入青菜,煮熟。搞定装盘!

小贴士

倒入冷水,先大火烧开,后小火烹制,最后加盐,这样可以烧制奶白色哦。

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