焦溜豆腐丸子

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简介

丸子外焦里嫩,味道鲜酸适口

用料  

嫩豆腐
五花肉馅
青红椒
葱姜
料酒
生抽
香醋
盐糖鸡精

焦溜豆腐丸子的做法  

  1. 嫩豆腐去老皮,用勺子捻成泥,和五花肉馅一起加入葱姜末、蛋清、水淀粉、胡椒粉和少许盐沿一个方向搅打上劲。

  2. 锅内下油烧热,同时将面粉倒入一大碗,豆腐肉馅挤出丸子,将丸子在大碗内滚动,裹上一层淀粉,

  3. 待油温上升至五成热时将丸子挨个下入炸熟捞出,待油温上升至七成热再重油至金黄捞出沥油。

  4. 取一碗,将料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精和鲜汤兑成味汁,

  5. 锅内留少许底油,下入葱白段、姜片、青红椒片爆香,下入丸子,烹入味汁,稍等两秒颠匀,让丸子均匀裹上一层味汁装盘。

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