家常版“大盘鸡”

简介

没有了禽流感,又可以吃鸡肉肉了,真是开心,今天周末,可以有时间大展手艺啦啦啦啦!

用料  

鸡大腿 2个
土豆、胡萝卜 1个
青椒 1个
葱姜蒜 干红辣椒
八角 花椒 香叶
料酒 醋 糖 盐

家常版“大盘鸡”的做法  

  1. 将从超市买回来的鸡大腿斩成适当大小,洗净,沸水下锅,加姜片、2滴醋,汆烫出血水;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤1
  2. 捞出鸡肉洗净,控干水;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤2
  3. 锅中油温5成热,加入3茶勺白糖,熬出糖色;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤3
  4. 下鸡肉翻炒变色,加足量水,放入料酒、酱油、八角、花椒、香叶、葱花、姜片、大蒜、干红辣椒;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤4
  5. 大火烧开后中火10分钟,加入盐,以及削成适当大小的土豆块和胡萝卜块;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤5
  6. 继续中小火30分钟后,加入青椒;

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤6
  7. 10分钟之后加鸡粉调味出锅啦

    家常版“大盘鸡”的做法 步骤7

小贴士

1. 选鸡腿肉口感好,骨少肉多
2. 土豆块我家一直是削皮之后用菜刀 ben(一声),这是东北的习惯手法,感觉比切成方方正正的土豆块口感好,而且还容易烂
3. 熬汤色很重要,火不能太急,一直用铲子在锅里画圈,直到颜色略深且可以挑起来再下鸡肉,如果糖色熬的好,这道菜只放一点酱油就可,没必要放老抽,我觉得那东东不健康

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