最正宗的红烧肉

简介

红烧肉味咸甜,经过2个多小时的烧制,肉软香烂,肥而不腻。无论春夏秋冬,在我家的餐桌上都是极受欢迎的一道菜。

用料  

带皮猪五花肉700克
油15克
精盐5克
老抽10克
生抽10克
白糖20克
葱段3节
姜4块
大料1个
香叶2片
桂皮2小块
醋5克
料酒20克
花椒15粒

最正宗的红烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,切块。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤1
  2. 准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤2
  3. 水中放入花椒、葱段、料酒,开锅后放入五花肉汆透,捞出控水。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅中加油,放入15克白糖。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤4
  5. 将糖炒成红色。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤5
  6. 放入五花肉。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤6
  7. 将五花肉翻炒均匀。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤7
  8. 加入白糖、盐、老抽,生抽、料酒,翻炒片刻。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤8
  9. 放入葱段、姜块、大料、香叶、桂皮煸炒出香味。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤9
  10. 加水漫过肉块。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤10
  11. 大火开锅后,改小火慢炖1小时30分钟,倒入适量的醋。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤11
  12. 再烧30分钟后,待汤汁收浓即可。若汤汁较多时,可将火开大,将汤汁收浓。

    最正宗的红烧肉的做法 步骤12

小贴士

红烧肉制作方法很简单,主要是小火慢炖需要2小时左右的时间。

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