酱爆藕丁(素)

简介

简单好做、好吃下饭。

用料  

1节
胡萝卜或 黄瓜 1根
甜面酱
料酒
冰糖或白糖
酱油

酱爆藕丁(素)的做法  

  1. 藕、胡萝卜或黄瓜洗净、去皮、切丁备用。姜切末备用。

  2. 甜面酱(非烤鸭酱!)、料酒、盐、酱油、冰糖、少许水混合配好备用。 冰糖溶解时间需要更长一些,也可以用白糖代替。调的时候尝尝甜咸度,酱汁为本菜关键。

  3. 热锅入油,倒入藕丁、胡萝卜丁/黄瓜丁爆炒几分钟后,藕丁略见微黄时候盛出来。

  4. 热锅再放入少许油,姜末爆香,随即倒入酱汁翻炒(如炸酱一样),可1-2次加水少许,不断翻炒,酱会更香。

  5. 酱收汁炸至7、8分浓稠的时候,把藕丁胡萝卜黄瓜丁再次倒入翻炒片刻,待酱与丁完全包裹融合一体,即可出锅。

    酱爆藕丁(素)的做法 步骤5

小贴士

酱汁调好为此菜成功的关键。不同牌子的甜面酱咸度不同。我用的是六必居和金狮两个牌子。最好不用烤鸭用的酱。酱、酱油、盐的用量酌情搭配,以免过咸。

酱爆藕丁(素)的留言

关于酱爆藕丁(素)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
156 收藏