改良版“潮式拌面”

简介

在众多的潮汕小吃中,以“粿”居首,潮汕人喜欢用米浆制成各种主食,面食反倒比较少见,但也不乏喜欢面食的人。潮汕有一种主食,叫“沙茶粿”,顾名思义就是用沙茶酱制成的酱汁拌潮汕的“粿条”(河粉),而喜欢面食的人,会把“粿”换成面。今天介绍的是,自己改良后合适自己口味的“潮式拌面”。

用料  

细面条/扁面条 一人量
芝麻酱 一大勺
沙茶酱 2/3勺
少许
热水 适量
陈醋 1——3滴
蒜蓉 少许
油菜 少许
芹菜 少许
少许

改良版“潮式拌面”的做法  

  1. 油锅里下少许油,将蒜蓉炸至金黄,捞起备用,这就是传说中的“蒜头油”,佐汤什么的都很不错哦。

  2. 芝麻酱、沙茶酱、糖放碗中

    改良版“潮式拌面”的做法 步骤2
  3. 在碗里倒入适量的热水,朝一个方向搅拌,一边搅拌一边慢慢的加热水,直到成图中的状态,个人喜欢稠一点,这个程度还可以再调稀一点的。

    改良版“潮式拌面”的做法 步骤3
  4. 在3中加入几滴陈醋,主要是解腻的作用,再顺一个方向搅拌

    改良版“潮式拌面”的做法 步骤4
  5. 热水下盐,然后下面条,煮熟后捞起码碗中。如果你喜欢硬一点的口感就不要煮太久了,我喜欢软一点的,所以这个程度刚刚好。青菜也是下水焯熟,码在面条上。在面条上淋上酱汁,撒上少许的“蒜头油”,再撒点芹菜粒即可。

    改良版“潮式拌面”的做法 步骤5

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