快手卤蛋

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简介

昨天在下厨房看到了卤蛋的做法,要腌制两个小时候。觉得等太久,刚好奶奶是福建客家人,所以家父也会做卤蛋,于是就教了我这个方法。不单省时间,而且味道超棒。

用料  

鸡蛋
五花肉
美极鲜酱油 半碗
冰糖 3大勺
桂皮 一小把
茴香 一小把
香叶 4~6片
水 250ml

快手卤蛋的做法  

  1. 开锅下蛋,大火沸水,小火焖煮7~8分钟,把蛋煮熟。

  2. 取蛋入冷水浸泡,取出剥壳。随后蛋表面划刀。横排竖排随意。

    快手卤蛋的做法 步骤2
  3. 把所有食材倒入炒锅,开中火,沸煮。

    快手卤蛋的做法 步骤3
  4. 静等蛋上色,在过程中翻动蛋,让它上色均匀。随时注意添水,不要让锅里的卤汁烧干。

    快手卤蛋的做法 步骤4
  5. 期间翻动蛋和肉2~3次,煮约30分钟,结束。

    快手卤蛋的做法 步骤5
  6. 开吃!
    (有人可能会注意到我的锅里有10个蛋,但是碗里只有5个,因为我昨晚弄好蛋,早上起来一看已经被家人捷足登先了。)

    快手卤蛋的做法 步骤6

小贴士

1.蛋表面的划刀不要划得太深,否则蛋在锅里用锅铲炒的过程中容易破。
2.五花肉要选肥一点的为好,因为这个做法需要油脂。没有五花肉用油代替也可。
3.可能有人会认为,需要二次下锅的食品,第一次煮半熟即可,不然二次出锅会太老。但是这个卤蛋,煮熟和卤煮后的质感差不多。如果要吃结实的,要在第一次煮熟的过程中就多煮一会儿。

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