原味轻乳酪蛋糕(无酸奶,无柠檬汁版)

简介

2个椭圆形蛋糕模
150度,上下火,烤箱中下层,1小时左右。

用料  

奶油奶酪100g
细砂糖30g
牛奶50g
淡奶油50g
黄油50g
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖60g(加入蛋白)
低粉60g
栗粉30g

原味轻乳酪蛋糕(无酸奶,无柠檬汁版)的做法  

  1. 锅中加水,开小火,烧热。

  2. 奶油奶酪,黄油,细砂糖加入容器,坐热水中,用手动打蛋器隔水搅拌融化。

  3. 加入牛奶、淡奶油,搅拌均匀。一个一个加入蛋黄,分次拌匀。

  4. 将筛好的低粉和栗粉加入奶酪糊中,拌匀,待用。

  5. 蛋清分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡即可。

  6. 因为密度不一样,先取一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再将拌匀的奶酪糊加入蛋白中,继续拌匀。

  7. 将最终的奶酪糊倒入模具中,大概七八分满。放入烤盘,烤盘中加水,不用倒满(烤至半个小时左右还要加凉水),放入烤箱。

小贴士

1、固底模具,需要裁剪一张油纸铺底后再倒入芝士糊,这样出炉后方便脱模,活底的就不用了。
2、烤的时候不一定非要到半个小时时加凉水,大概二十多分钟的时候注意观察,蛋糕表面有微小细纹的时候就加进去比较好。
3、蛋糕表面颜色上的差不多,就可以盖一张锡纸在上面。
4、烤制时间真的差异比较大,灵活掌握吧,我是烤了50分钟时,闻着味道差不多好了,就关火然后闷了10分钟。

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