东北名菜小鸡炖蘑菇

用料  

鸡翅或呆骨鸡肉 100g
野生臻蘑 100g
葱段 5-8段
3-5片
花椒 15粒左右
大料(八角) 3-5颗

东北名菜小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 野生臻蘑提前2小时以上用冷水泡发。

  2. 带骨鸡肉洗净切小块,冷水入锅,汆烫出血水,撇开浮沫后涝出。

  3. 锅中入油,烧热后放入葱段、姜片,稍微爆香后,放入鸡肉,略炒至表面淡黄。

  4. 加热水没过鸡肉,加花椒、八角、一勺料酒、一勺白糖。

  5. 盖上锅盖小火炖30分钟左右(视鸡肉鲜嫩程度适当调整时间)。

  6. 加入野生臻蘑,加一勺盐,继续小火炖30分钟。

  7. 出锅。

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