肉脯(材料精确)

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(74 份)
好极了
52
挺好
18
一般
4

简介

非常好吃的肉脯,很方便带出去吃的零食。。

配方接近澳门猪肉脯喔;

同时烤2盘,方便

烤好用剪刀剪成喜欢的大小即可。。

做过的厨友说:放十分之一肥肉比较好吃。。,不过我没有试过

用料  

猪后腿瘦肉(或者前腿瘦肉) 500克
白砂糖 60克
老抽 6克
生抽 5克
鱼露 10克
五香粉 1克
黑胡椒粉 1克
辣椒油 少许
食用油 适量
蜂蜜 适量
1克

肉脯(材料精确)的做法  

  1. 猪肉买来用水稍微冲洗,(或者直接用热毛巾擦洗)然后用厨房纸巾擦干;搅成肉末后用刀背仔细砸一砸;

  2. 加入所有材料(蜂蜜、食用油除外)顺时针搅上劲,腌制一个小时;

    肉脯(材料精确)的做法 步骤2
  3. 肉馅分成4份,桌上先放一层保鲜膜,然后把一份肉末放在中间,再盖上一层保鲜膜,用擀面棍擀成20X22的方块;如果边缘不齐,可以拿开一点上面的保鲜膜,把下层保鲜膜的肉边缘黏着保鲜膜折一下,再稍微擀就齐了;
    边缘不要太薄(薄容易烧黑),厚度要均匀一点

    肉脯(材料精确)的做法 步骤3
  4. 铝箔和油布擦食用油,(同时烤2盘)

    肉脯(材料精确)的做法 步骤4
  5. 拿去上面的保鲜膜,把铝箔或者油布盖在肉片上面,然后翻过来,除去保鲜膜,再在表面擦少许食用油;
    油布放在烤网上面,铝箔放在烤盘里面;

  6. 烤箱175度预热,然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘;
    烤15分钟;

  7. 时间到,拿出来,小心倒出多余的水分,两面擦蜂蜜,交换烤网和烤盘的位置;
    重新烤15分钟;

    肉脯(材料精确)的做法 步骤7
  8. 烤出的肉片有点湿润,拿出来冷却一下会变干的;
    如果冷却后觉得不够干,可以重新烤几分钟。

小贴士

1:加工前的肉水分越小,就越容易烤干;
2:材料中的鱼露可以换:蚝油、蒸鱼豉油或者生抽;
3:材料中的辣椒油、胡椒粉、五香粉可以随自己喜好添加;
4:糖多才不会干,也比较好吃;
5:一斤肉我烤了4片;
6:一次可以烤2盘,所以烤盘烤网随意,有什么就用什么;
7:油布、铝箔随意。
8:每个人烤箱温度不一样,温度自己适当调整。
9:蜂蜜多一些才会亮亮的

肉脯(材料精确)的留言

  • 安安康康妈  2个月前  
    1
    你好我想问一下,我家的宝宝们还小,能不能不放蜂蜜
    作者回复 2个月前  
    可以呀,放点糖
  • 手机用户7096_duvm  2个月前  
    0
    没有烤箱能做吗?
    作者回复 2个月前  
    不知道,或者试试微波炉,但我没试过
  • mooncatcity  1年前  
    0
    250g肉的话,是否所有调料均减半呢?
    作者回复 11个月前  
    是的
  • 涂九小姐  11个月前  
    0
    问下可以放多久呢?
    作者回复 11个月前  
    手工的,最好早点吃完,冷藏密封我放过半个月就吃啦。

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