咱家搅团

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人做过这道菜

简介

终于给我试验成功了。自己记着以免下次忘了。对了菜单封面照片是随便在网络上找的和我做出来成品卖相类似的。就是一个给自己的随手记。【不过可真好吃呀!

用料  

玉米面 1份
小麦面 1份
调和用水 1.5份左右
锅内烧开水 3.5份左右
4汤匙
生抽 2汤匙
辣椒粉 任意
任意
任意
任意
鸡精/增鲜剂 少许
韭菜 可选
1勺

咱家搅团的做法  

  1. 混合玉米面和小麦面,选择细的玉米面口感更好。

  2. 加入准备好的调和用凉水。稠稀程度比煎饼果子面糊略稀。宁稀不稠,这个自己掌握。

  3. 锅内加5克油,加水。水的量和挑好的面糊量一致即可。烧开。

  4. 向开水中倒入面糊,保持大火。此时左手端碗,右手握擀面杖,扎稳马步,开搅!注意要始终按照一个方向搅拌,待面糊煮熟冒泡前要一直不停搅拌。

  5. 搅拌过程可以用撒面粉的方式控制面糊的稠度。

  6. 冒泡后调小火,盖上锅盖,焖4-5分钟。

  7. 面糊出锅倒入冷水中备用。

  8. 将葱蒜切末,加辣椒粉,浇上热油。然后加入各种调料和辅菜(爱吃啥加啥)。调味汁就做好了。

  9. 将冷水沥干,浇上调味汁。手持大勺开吃!

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