卡士达面包

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简介

卡士达酱在烘焙中的应用很广泛,
只要你想得到,
它可以出现在任何地方,
这款卡士达面包很简单,
面团搓一搓,揉一揉,
挤上卡士达酱,
烤一烤,
新鲜的美味就出炉啦!
卡士达酱的做法有很多,
这里我参考了玉池桃红的做法,
简单快速,
关键是不用分出蛋黄,
对叶子这样的懒人来说真的很合适呢!

烘焙条件:中层,上下火,180度,15-20分钟。

用料  

高筋面粉 140克
75克
砂糖 15克
鸡蛋液 10克
2克
酵母 3克
奶粉 6克
黄油 12克
鸡蛋(卡士达酱) 1个
细砂糖(卡士达酱) 30克
低筋面粉(卡士达酱) 25克
牛奶(卡士达酱) 250克
黄油(卡士达酱) 10克

卡士达面包的做法  

  1. 将面团材料用后油法揉至扩展阶段。室温发酵至2.5倍大。发酵好的面团,手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

    卡士达面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团平均分割成6分。松弛15分钟。

    卡士达面包的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团整形,我是三个圆形,三个橄榄形。

    卡士达面包的做法 步骤3
  4. 将圆形的面团挤上螺旋花纹的卡士达酱。

    卡士达面包的做法 步骤4
  5. 橄榄形的面团挤上网格花纹的卡士达酱。

    卡士达面包的做法 步骤5
  6. 入烤箱,中层,上下火,180度,15-20分钟,看表面上色情况。

    卡士达面包的做法 步骤6
  7. 卡士达酱在面团第一次发酵的时候就可以做了哦。
    鸡蛋+细砂糖打至发白。

    卡士达面包的做法 步骤7
  8. 筛入低粉搅拌均匀。

    卡士达面包的做法 步骤8
  9. 将烧开的牛奶缓缓倒入,边倒边搅拌。

    卡士达面包的做法 步骤9
  10. 再将拌好的蛋奶液小火加热,不停的搅拌。

    卡士达面包的做法 步骤10
  11. 用筷子挑起卡士达酱,有一个倒三角,不滴落,就好了。

    卡士达面包的做法 步骤11
  12. 关火,加入黄油,搅拌至溶化,完成。煮好的卡士达酱细腻,浓稠。放在一旁冷却待用。

    卡士达面包的做法 步骤12

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