核桃蘸

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简介

多吃核桃还是很好的,长脑子~作为一个不爱核桃的人,总觉得核桃苦涩,不过这次裹上糖当然是很好吃啊~而且不用油,健康!
琥珀核桃炒完了跟拔丝似的都粘在一起,吃起来很费力气啊~这款把糖炒到翻砂,很松散,吃起来方便~不过糖放太多会长胖哟~

用料  

500ml
白糖 200g
核桃仁 500g

核桃蘸的做法  

  1. 准备好核桃仁。我用的是生的核桃,自己敲碎了,剥好。一定把核桃的硬壳挑干净,不然会硌到牙。

  2. 把核桃仁炒熟。用炒锅,不用放油,小火,把核桃仁倒进去不停翻炒,大概20-30分钟吧,可以尝尝,熟了就行了哈~

  3. 把炒熟的核桃盛出晾凉,可以平摊在平底盘子上,凉的比较快。

  4. 趁晾凉核桃的时间,用一炒锅做水,凉水即可,白糖也倒进去,使白糖完全溶解于水中。(要是还用刚才炒过核桃的锅,要洗干净,不然会有核桃残渣,影响白糖卖相!)

  5. 一直保持小火,糖水慢慢沸腾,此过程中要一直用铲子搅拌。糖水沸腾后会开始冒小泡泡,继续搅拌吧~

  6. 水蒸发的差不多时候,糖会变得像糖稀的样子,就像做糖葫芦用的糖!此时糖会变成冒大泡泡~再坚持搅拌一会~

  7. 待糖变成白色,有一些翻砂的状态时,迅速把炒好的核桃仁倒入锅中,翻炒均匀,使糖都裹在核桃上即可。

    核桃蘸的做法 步骤7
  8. 放凉食用,口感更好~

小贴士

1.这个关键就在于糖的炒制,一定不要着急,要是炒成糖稀时候就放入核桃就成了琥珀核桃。
2.不管是炒核桃还是熬糖,全程都是小火,不然容易糊。

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