生姜切碎,连同盐、花椒粉、料酒加入肉馅,再加入蛋清及一定量的淀粉搅拌均匀。
用手将肉馅挤成丸子状,待油五分热时下锅小火炸,直至外面金黄,捞出备用。
汤锅加水煮开,放两片生姜调味,接着下入各种鱼丸及刚炸好的肉丸。
鱼丸煮好后放入菜心,加盐,再煮3~5分钟。
淋一点香油,即可出锅。
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