豆角烀饼

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简介

用料  

豆角烀饼的做法  

  1. 排骨切小块飞水,之后洗净沥干水待用

  2. 豆角去筋,掰成段,起油锅,放一点油,豆角炒至断生,盛出待用

  3. 再加一点油,将排骨放进去炒至焦黄,加入东北大酱炒匀,加入开水,炖30分钟(如果喜欢特别酥软的或者排骨量大可以多炖一会儿,我是直接用炒锅做的,这一步转到炖锅里也可以)

  4. 加入豆角,继续炖,期间翻炒一下

  5. 在炖的过程中,将面粉加一点盐,分成两份,一份倒入开水,搅拌成絮状,一般倒入冷水,搅拌成絮状,混合,做成面团。水和面的比例大概是3:5,这个稍微软一些好吃

  6. 面多揉一会儿,然后用湿布或者保鲜膜盖上醒1个小时,之后拿出来再揉一下,放十分钟

  7. 分成大小合适的剂子,压成厚面饼,两面抹油,全部摞在一起,用擀面杖擀开,要擀的薄一些,做熟之后一层层的很容易撕开

  8. 排骨炖豆角的汤汁收到刚好露出来一层菜(不知道这样说能不能理解)的时候,将饼覆盖到菜上,盖锅盖小火焖10分钟即可

小贴士

1、剂子的大小根据你的锅定,我是30cm的炒锅,半斤面,做了6大张饼。
2、面饼和菜挨着的那面特别好吃,贴着锅边的那条也特别好吃。

豆角烀饼的留言

  • 毛醬消滅機  3年前  
    1
    2、面饼和菜挨着的那面特别好吃,贴着锅边的那面也特别好吃。

    ……這面餅還有不怎麼好吃的第三面嗎(﹁"﹁)
    作者回复 3年前  
    贴着锅边的那条!

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