麻花炒鸭胗

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人做过这道菜

简介

好像没看到用麻花做菜的菜谱,所以特地传上来。麻花的吃法并不单一,在重庆甚至是可以放进火锅里煮来吃的。

用料  

干辣椒
蒜苗
鸭胗 推荐用鸡胗,更嫩一些
麻花
花椒

麻花炒鸭胗的做法  

  1. 麻花掰成小块

    麻花炒鸭胗的做法 步骤1
  2. 干辣椒剪成小段,蒜苗切断。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤2
  3. 鸭胗切薄片,用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤3
  4. 起油锅,下麻花炸,变干后捞出复炸一次,捞出备用。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤4
  5. 利用炸麻花的油,下鸭胗炒至变白,沥干水分,捞出备用。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤5
  6. 另起油,下干辣椒、花椒小火炒香。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤6
  7. 下蒜苗炒出一部分水分,加盐、酱油、少许糖(真的是很少,不加也没关系)、鸡精调味。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤7
  8. 下鸡胗炒干水分,最后下麻花翻炒,出锅。

    麻花炒鸭胗的做法 步骤8
  9. 最后,我在表面撒了一些孜然粉,当然,不撒也可以的。

小贴士

1.麻花复炸是为了更脆。
2.最后下麻花,否则水汽多了会让麻花变软失去香脆口感。

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