花椒盐鸡腿卷

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简介

花椒的微麻配上盐的咸香,简单美味的开胃菜。蒸煮过后鸡腿中的脂肪都化进水里,所以一点都不腻。

用料  

去骨鸡腿 一个
花椒 一小把
两小勺
料酒

花椒盐鸡腿卷的做法  

  1. 鸡腿洗净剔除中间骨头,抹上适量料酒去腥。

  2. 花椒和盐放入锅中小火翻炒,炒热闻到花椒香气后关火

  3. 将炒过得花椒盐均匀抹在鸡腿上,放入冰箱腌制24小时

  4. 将鸡腿上的花椒拨下来装入小棉袋或茶包袋中备用,鸡腿肉摊平后卷起用细棉线缠绕固定

  5. 锅中加水,将装袋的花椒放入,水烧热后放入卷好的鸡腿蒸煮15分钟,取出晾凉切成1.5cm左右的厚片即可。

小贴士

tips:1、花椒盐一定要炒过才香,炒时注意火候不要把花椒炒焦。
2、鸡腿腌制过程中最好能翻一次,让肉腌得更加均匀。
3、如果觉得味道淡了或是喜欢花椒吃比较麻的,可以将水中的花椒袋捞出挤出汤汁洒在切好的鸡腿肉上。

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