红烧猪手

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用料  

猪手 400克
花椒、料酒、盐、南德、鸡精、冰糖、酱油 适量
生姜 3片
蒜子 5粒
八角 1颗
香菜 1棵
小葱 2支

红烧猪手的做法  

  1. 猪蹄剁好洗净,锅里烧开水先过一下水去腥。

  2. 锅里放油烧三成热,把生姜、大蒜、花椒下油爆香。

  3. 下猪蹄大火翻炒入味,淋适量料酒,酱油上色。

  4. 此时在猪蹄里加水以没过猪蹄三分之一为准,丢八角与冰糖与之一起炖。

  5. 先大火炖后改文火焖,炖到肉皮熟烂,可以用筷子插一下试试熟烂程度。

  6. 最后加入盐、南德、鸡精调味收汁即可出锅,装盘。

  7. 把洗干净的香菜和小葱在汤汁里烫一下,放在猪手上面点缀效果。

小贴士

南德是河南生产的一种调味料,我喜欢用它调味。各超市有售。

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