清炒毛豆香肠

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人做过这道菜

简介

我很喜欢毛豆这种东西,不论是毛豆烧鸡,还是用毛豆炒炸酱,或是直接用盐水煮都很好吃。而我最爱的还是这一道毛豆香肠,或蒸或炒,都是人间美味。其实毛豆本身就是很鲜美的东西,一点点香肠碎很好的带出了它的鲜香,二者的味道又很和谐的融合在一起。所以这道菜千万不要再加什么多余的调料了。

我不知道是我太弱了还是怎么,在香港上学三年以来竟然第一次买到了毛豆,突然就很怀念这一道菜。而最怀念的部分,是原来一家人一起坐在茶几边,一边看电视一遍剥毛豆,或者是爸爸在厨房里忙活着,大声嚷嚷“喂,谁去把毛豆给剥了?”

很享受看到菜们从市场上新鲜买回来的样子,然后在自己手里一点点变成一道美味的过程,以及中间发生的点点滴滴。为了经过。

用料  

毛豆 1斤
香肠 一小段
一小勺
葱花 少许
清水 100ml

清炒毛豆香肠的做法  

  1. 毛豆剥成毛豆米洗净,或者市场上现成的毛豆米也可以。香肠切碎片,我没有香肠只能用火腿代替了,一点点就好。

    清炒毛豆香肠的做法 步骤1
  2. 锅烧热加入少许油,香肠/火腿下锅略微炒出香味,加入毛豆和少量盐(香肠有咸味所以盐要比平时略少放)。翻炒几下至毛豆变成很好看的绿色,加入半碗清水,盖上锅盖小火煮8分钟至毛豆完全熟。撒上葱花可以出锅了~~

    清炒毛豆香肠的做法 步骤2

小贴士

1.这里煮的时间要比一般素菜长,因为时间太短毛豆会有青涩的味道,也比较硬。我个人偏爱煮到刚刚开始变黄时候的口感,这时候毛豆也完全吸收了香肠的味道。

2. 这道菜也可以把毛豆和香肠碎在碟子中加上盐拌匀,上锅蒸20分钟左右,美味健康,出锅前撒点葱花呦。

3. 不要再加任何多余的东西了。

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