柠檬西红柿白玉菇炒虾

简介

最好选大个儿虾,我这个是买回来准备包馅儿的,但是家里实在没得吃了,就用了...虾切完了就特别碎,吃着没口感...

用料  

20只左右
白玉菇 1袋
西红柿 2-3个
柠檬 1片
适量
多来点
白胡椒粉 适量
花椒、白酒 适量

柠檬西红柿白玉菇炒虾的做法  

  1. 虾:剪去虾须、虾刺、虾线;从2、3节脊柱入手指,把皮扒下,连着点虾肉把虾头切下,虾头、虾肉加葱、姜、花椒、白酒、分碗腌制

  2. 肢解西红柿,最好用片(四声)的方法,这样入锅炒酱时比较好操作,最关键,不用占用菜板去切,省的刷了

  3. 白玉菇去根洗净肢解

  4. 柠檬片切丁。真的一片就够,不然容易苦

  5. 热油下葱、姜爆香(姜多一些),放虾头,炒至变色出香

  6. 放西红柿,炒炒,放白玉菇,柠檬丁、盐、鸡精 咕嘟着~

  7. 这时候将虾捞出,改刀儿,虾小就改两刀,虾大就改三刀,改好后也差不多可以扔进锅里了

  8. 这个很好熟,尝尝味道,不够就加点盐,最后加多多的白胡椒粉 出锅儿~

小贴士

1、西红柿的品质很重要,要熟的那种,甜的,炒出来才好吃;
    西红柿之后会出汤,用量上要把控一下,汤太多就不成酱了,除非
    放的虾和蘑菇比较多
2、柠檬一片就够,借味个儿,多了反而苦
3、白胡椒粉不要省~

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