蓝莓重芝士蛋糕

简介

继上次水浴法芝士蛋糕圆模底进水失败后,卷土重来。劳资信了你的邪,这次必须要行。一入烘焙深似海啊。总是在各种受戳之后变得越戳越勇。

用料  

玉米淀粉 15g
黄油 60g
奶油芝士 250g
奥利奥饼干 1袋
柠檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml
鸡蛋 2个
蓝莓 若干哈,装饰
杏仁片 若干,装饰
细砂糖 80g

蓝莓重芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥去夹心,装保鲜膜里用擀面杖压碎

  2. 黄油融化后,加入到饼干碎中,拌均匀,倒入6寸圆模中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏。

  3. 奶油芝士软化后,加入糖,用打蛋器搅打均匀至顺滑状态。

  4. 加入鸡蛋(全蛋,最好分两三次),搅打均匀。

  5. 加入柠檬汁,搅打,玉米淀粉,搅打,牛奶,搅打,朗姆酒,搅打,香草精,还是搅打。

  6. 将面糊倒入冷藏了饼干底的圆模中,如果是活底圆模一定要用锡纸包住底部,放入装有热水的烤盘中,水浴法,160,一小时。

  7. 将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时,脱模,装饰,开吃。

小贴士

1. 饼干底一定要压实压平。
2. 水浴的时候底部一定要用锡纸包好,一定不能漏水,我一共包了三层,吼吼。
3. 蛋糕刚出来的时候如果不好脱模就先不要脱,冷藏后用热风机吹或者热毛巾敷一下模边和底,就很好脱了。

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