无花果果冻酥

0 人做过这道菜
亲戚送来了自家种的无花果,本想做干干的酥饼,但是考虑到新鲜的无花果还是保持水份会比较迷人,就灵机一动做成了果冻酥,口感很特别!来自水果天然的甜味,清爽,不腻,你也试着做做吧!

用料  

新鲜无花果 10个
低粉 150g
黄油 50g
吉利丁片 3片
10g入果酱
10g入酥饼
适量

无花果果冻酥的做法  

  1. 取适量水,盖过无花果就行,小火煮10分钟,感觉无花果比较软了就行,不要弄破了,放一边,稍微冷却。

  2. 黄油室温软化,觉得软化得不够快可以放在煮无花果的锅上靠水蒸气加热。

  3. 黄油软化后,用刮刀分成小块,然后筛入低粉,加10g糖搅拌后形成较结实的糕块状,然后铺入底部抹好黄油的玻璃烤盘,用勺子压平即可。

    无花果果冻酥的做法 步骤3
  4. 然后将酥饼底放入烤箱,170度,30分钟,看到酥饼表面变成淡金色,用勺子轻轻试试,有酥饼的硬度感觉就可以端出来了。(各家烤箱脾气不同,自己要看情况检查决定时间的长短哦)

    无花果果冻酥的做法 步骤4
  5. 将稍微冷却的无花果放入料理机,加一点点水,打成果酱。如果感觉水份很多,比较稀,就需要用到吉利丁片来为果冻固定成型,如果果酱干干的,就不需要用吉利丁片了,自己看情况把握。

    无花果果冻酥的做法 步骤5
  6. 吉利丁片先用冷水泡软,然后加入到有热度的果酱盆里搅拌融化。我用了3片,因为我的果酱打碎后像芝麻糊一样可以流动。

  7. 尝尝果酱,甜度不够的话就加10g糖。(果酱本身有甜味,但是考虑到成型后甜度会降低,所以加了少许糖,出来后就刚刚好。)

  8. 将果酱浇在烤好的酥饼上,待完全冷却后,盖上盖子,放入冰箱冷藏,第二天就可以享用啦!

  9. 先切一小条,然后吃掉一半,后面的就很好出模啦,哈哈

    无花果果冻酥的做法 步骤9

小贴士

一般来说,在玻璃烤盘里,第一块比较难出模,所以第一块撬坏了也不要紧,第二块就容易多了。因为果酱的水分较多,如果酥饼底比较湿润,可以放入冷冻室冻硬一点再出模。
 

无花果果冻酥所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏


无花果果冻酥的答疑

关于无花果果冻酥的做法还有疑问? 提一个问题