【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

有些食材用量视频中交代不明确
**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种

用料  

洋葱(烧烤酱) 1个
大蒜(烧烤酱) 3瓣
橄榄油(烧烤酱)
brown sugar黄糖(烧烤酱) 1汤匙Tbsp
paprika 辣椒粉(烧烤酱) (1茶匙+1茶匙)
cidervinegar苹果醋(烧烤酱)
伍斯特郡酱汁(烧烤酱)
番茄沙司(烧烤酱)
胡椒
unsmoked back bacon 未经熏过的培根
猪肉末
shallot 小红葱
smoked chaddar烟熏切达干酪
娃娃生菜
番茄
小面包胚

【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法  

  1. 平底锅烧热放油,将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒,加盐和胡椒调味

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤1
  2. 烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖,和锅中材料翻炒均匀

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤2
  3. 加入一茶匙paprika辣椒粉,一直翻炒锅中食材,直到变得浓稠一些

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤3
  4. 接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁,让其烹煮3分钟左右

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤4
  5. 根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度,来控制酱汁烹煮的时间。之后,关火,尝一下味道,可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤5
  6. 这个就是 unsmoked back bacon

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤6
  7. 将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅,烧热放油,将切成粒状的培根放入锅中翻炒,

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤7
  8. 将小红葱切碎,切得越碎越好,放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤8
  9. 将准备好的猪肉末用手按压,使之中间形成一个窝,加入盐和胡椒给肉末调味。

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤9
  10. 将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上,用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤10
  11. 接着将吸过油的培根倒入肉末中,搅拌均匀,使肉末和培根充分混合

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤11
  12. 取一块搅拌好的肉末,团成球形,高尔夫球大小。然后用三个手指压一压

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤12
  13. 之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁,否则肉饼里的汁水会流失,尝起来就会发干

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤13
  14. 最后整形成这个形状就好啦

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤14
  15. 锅中放油烧热,将做好的小肉饼放入锅中,每面煎2分半钟到3分钟

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤15
  16. 当小肉饼一面上色后,翻面。倾斜锅子,将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼,保证肉饼有一些弹性

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤16
  17. 将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤17
  18. 将面包胚切开,娃娃生菜切丝,西红柿切片,如步骤图顺序累加摆放,放上制作好的肉饼,淋上制作好的烧烤酱,盖上上层的面包胚即可。

    【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法 步骤18

小贴士

1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存,配三明治一起食用也很美味。

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