戚风桂花糕

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用料  

材料:2*18 cm 圆蛋糕模
蛋糕:
鸡蛋 5个
65 g + 15 g
白醋 4 g
面粉 120 g
黄油 60 g
少许
泡打粉 5 g
牛奶 70 g
夹层桂花馅:
果酱 35 g
桂花糖 30 g
奶油 100 g
香草糖 少许

戚风桂花糕的做法  

  1. 将鸡蛋分离

  2. 蛋白加白醋打发。65 g糖分次加入,直至将蛋白打发完全

  3. 在蛋黄中加入15 g糖,搅拌至粘稠,加入牛奶继续搅拌。最后筛入面粉和泡打粉,少许盐,搅拌均匀

  4. 取1/3的蛋白混合液至蛋黄混合液中,搅拌均匀。再将此混合液加入剩下的蛋白混合液中,搅拌均匀

  5. 蛋糕模刷上黄油,将混合号的蛋糊倒入模具。摔两下消除气泡

  6. 蛋糕放入预热好的烤箱,160度,下,35-40分钟

  7. 取出烤好的蛋糕带模倒扣在架子上等凉

  8. 将桂花糖、果酱和奶油搅拌均匀,成桂花夹心

  9. 将蛋糕横切成两份,中间涂上1/3桂花夹心

  10. 剩下的2/3抹在蛋糕上方。最后撒上巧克力碎,即可

小贴士

总热量: 2111.9kcal, 总重量: 904g, 平均热量: 233.62kcal/100g,

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