红烧狮子头

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用料  

原料:5个狮子头
肉泥 300 g
菩提 若干
熟鸡蛋 5个
生鸡蛋 1个
熏肉
生抽 1勺 + 3勺
老抽 1茶勺 + 1勺
胡椒
冰糖2块
花椒油1勺
大葱末
姜末
面包屑 30 g
高汤 1 L
八角 1个
桂皮 1块
花椒 少量
葱段
姜片
淀粉 少许

红烧狮子头的做法  

  1. 菩提洗净去皮,剁碎。5个熟鸡蛋去皮。肉馅、熏肉、生抽1勺、老抽1茶勺、盐、胡椒、大葱、姜、面包屑、花椒油和生忌惮搅拌均匀,加入菩提加强口感

  2. 将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个狮子头

  3. 锅里放油烧热,将狮子头放入,迅速小心地反转到所有表面都接触过油,定型。然后小火煎到表面金黄

  4. 取深锅,放入狮子头,加入高汤、八角、桂皮、花椒、葱段和姜片,煮开后改成小火。边煮边把汁浇在式子头上。大约30分钟

  5. 最后加入冰糖,勾芡收汁即可

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