双椒莲藕炒肉

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用料  

双椒莲藕炒肉的做法  

  1. 莲藕切丝,用冷水冲洗浸泡,起油锅前沥干水分待用

  2. 青椒、红椒切丝

  3. 里脊肉切丝,用生抽、料酒、白胡椒粉、一点盐和白糖抓匀,再加适量水淀粉抓匀,腌制20分钟以上

  4. 腌好的肉里倒入食用油,搅拌均匀

  5. 锅烧热,连肉和油一起倒入锅,翻炒至变色,加入蚝油、生抽、几滴老抽,翻炒至均匀出锅待用

  6. 锅里再加一点底油,放几粒花椒,倒入青椒、红椒丝,炒出香味

  7. 倒入莲藕,适量盐、白糖翻炒,莲藕八成熟的时候倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可

小贴士

炒肉热锅冷油才会嫩,家用炒锅不好做到这一点,就用了提前将油和肉拌匀的办法,这样油可以锁住水分,肉也更好吃。

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