雪中太阳

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用料  

材料:8份
菠菜叶 400 g
夏洛特洋葱 2个
大蒜 1瓣
黄油 50 g + 50 g + 50 g
面粉 1勺
白葡萄酒 100 ml
鸡汤 150 ml
奶油 150 g
胡椒
肉豆蔻
阳春面 250 g
鸡蛋 8个

雪中太阳的做法  

  1. 将菠菜洗净,切小段。洋葱、大蒜去皮,切碎。锅中给50 g黄油,将洋葱和大蒜炒香。撒面粉,继续炒1分钟。倒入白葡萄酒

  2. 待酒味撒法后,加入鸡汤、奶油、盐、胡椒和肉豆蔻。中火煮到剩一半

  3. 面条在加过盐的水里煮好,冲冷水,漓干。取8个咖啡杯,用约50 g黄油涂抹杯子内壁。将面条卷起来,像鸟巢似地放入咖啡杯。鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚书一蒸15分钟

  4. 菠菜与步骤2里做好的汁、50 g黄油,放入搅拌器里打成泥。倒入锅里煮开,需要的话加盐、胡椒和肉豆蔻

  5. 将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起上桌

小贴士

蒸好后拍照片的时候后悔了,其实为了照片更好看的话,应该把蛋黄蛋清分离,先把蛋清倒到面巢里蒸,然后拿出来,把生蛋黄放上去,拍照片,然后再继续蒸。这样照片多好看吖,才叫真正的“金太阳”。不然蛋黄一被蒸过了,表面怎么都会有蛋白,就不够金黄了。可惜可惜。菜谱已经如此改动过了。

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