银鱼肉丸汤

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人做过这道菜

简介

下厨房里竟然没有这到我从小吃到大的菜。。
早知道要做菜谱就拍好看点了嘤嘤嘤<<<<

话说,从小生长在洞庭湖畔的我。。。哈哈
银鱼干是我们那的特产啦!
每次回国也不忘了带一包来~
做起来快手急了!

anyway,这是一道家的味道~

用料  

银鱼肉丸汤的做法  

  1. 肉末里加生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀,敲入一整颗鸡蛋<如果肉量少的话就只加蛋白), 搅上劲儿,这样出来的丸子才鲜嫩可口哟!

  2. 生姜切丝,银鱼干放到温水里泡上十分钟泡软即可。

  3. 热锅冷油,炒香姜丝,倒入银鱼干。炒出香味后加入清水(有鸡汤更好)。

  4. 煮开后开始下丸子,用勺子挖起适量一佗,然后再拿另外一个勺子把它拨入沸水中。因为加了鸡蛋的肉末比较稀,你就不要试图用手或者筷子啦!

  5. 待丸子都浮起来时调入适量盐,下生菜或者其它青菜叶子,沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。

小贴士

肉末最好选择肥肉均匀的猪肉末,我是为了消耗家里的火鸡肉就直接用它了,可是火鸡肉特别特别柴,不太适合做汆汤丸子~

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